Ich liebe warmes Essen. Mein Körper würde auch am liebsten schon morgens Warmes verspeisen, was ich auch manchmal im Urlaub mache. Abends komme ich manchmal spät nach Hause, wenn ich noch nach Feierabend beim Sport war. Aber du kennst das bestimmt auch, nach dem Sport würde man am liebsten so richtig reinhauen. Natürlich brate ich mir nach 19 Uhr nicht noch eine deftige Mahlzeit, die uns dann wie ein schwerer Klotz im Magen liegt. Meine Lieblingsvariante, wenn es schnell und einfach gehen soll, ist immer ein leichtes (und warmes) Wokgericht. Schnelle Wokessen sind einfach super praktisch für die leichte Feierabendküche.

O.K. genug geschwafelt. Hier kommt ein leichtes asiatisches Wokgericht. Es steht in 30 Minuten auf dem Tisch, es ist extrem lecker und kommt mit wenigen Zutaten aus.

Zutaten für die asiatische Zucchini-Tofu-Pfanne:

2 Bio-Zucchini

1 Packung Tofu (z. B. Tukan Bio Tofufilets Classic) Mein Lieblingstofu.

1 kleines Stück Ingwer

1/2 Limette (Saft)

2-3 Eßl helle Sojasauce

200 g Basmati oder Jasminreis

100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) z. B. von Lacroix (meine bevorzugte Marke)

Thaigewürz

1 TL Rotes Curry aus dem Glas

1 Eßl Sesamöl oder alternativ Olivenöl zum Anbraten

Und so wird es gemacht:

Schritt 1:

Als erstes starten wir mit dem Basmatireis. Reis nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen.

Schritt 2:

Den Tofu auf Küchenpapier legen und trockentupfen. Längs halbieren und in ca. 1 x 1 cm große Streifen schneiden.  Ingwer schälen und auf einer geeigneten Reibe ganz fein reiben.

Schritt 3:

Zucchini waschen und halbieren, dann in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4:

In der Zwischenzeit in einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Dann geben wir den Ingwer hinein und die Tofustreifen. Den Tofu goldgelb anbraten und mit Salz und Thaigewürz würzen

Schritt 5:

Zucchini mit dazugeben und ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten. Dann kommt die rote Currypaste dazu und wird kurz mit angeschwitzt. Mit 100 ml Wasser ablöschen und die Hühnerbrühenpaste (z. B. von Lacroix) einrühren.

Schritt 6:

Mit geschlossenem Deckel alles ca. 6-8 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Alles abschmecken und die Soße mit Sojasauce und Limettensaft geschmacklich abrunden. Mit etwas Salz, Thaigewürz, Chilisauce usw pikant abschmecken.

Schritt 7:

Reis abgießen und mit der Tofu-Zucchini-Pfanne servieren.

Guten Appetit!