Dieses easy peasy Pastarezept ist ein absolutes Lieblingsgericht, das mit einem herrlich cremigen und frischen Geschmack ausgestattet ist. Ich koche dieses leckere Essen in einem großen Wok und am Ende werden alle Zutaten darin gemischt, um diese wunderbar cremige Konsistenz zu bekommen.
(Beitrag enthält Werbung wg. Produktnennungen – unbezahlt)
Ich koche dieses Rezept schon seit ein paar Monaten, es ist zu einem absoluten Lieblingsrezept geworden, da es super fix gemacht ist und einfach leicht und lecker schmeckt. Inspiriert hatten mich für dieses Rezept einfach die frischen Bio-Möhren in unserem Kühlschrank, übrig gebliebene Schinkenwürfel, ein Stück Parmesan und Nudeln. Nach einem langen Arbeitstag habe ich nicht immer Lust für langes und aufwendiges Kochen, aber dennoch liebe ich warmes Essen, welches gut schmeckt und dabei noch etwas frisches Gemüse enthalten soll. Das Gericht ist vollgepackt mit frischen Möhren, einer köstlichen Curry-Orangen-Sauce und mit würzigen Schinkenwürfel (die man natürlich auch weglassen kann).
Zutaten – Rezept für 2 Personen:
2 große Bio-Möhren, 1 kleine Packung (50 g) Kastenschinkenwürfel (Schinken Nuggetz), 1 Packung Sahne zum Kochen (z. B. von Weihenstephan), 1 TL Hühnerbrühe (z. B. von Lacroix), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 250 g Nudeln, Saft von einer 1/2 Orange, Parmesankäse, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kurkuma, Currypulver, event. etwas Stärke zur Bindung der Sauce.
Und so gehts:
2-3 Bio-Möhren waschen und grob raspeln.
1 Knoblauchzehe in zwei Hälften schneiden
1 Schalotte in kleine Würfel schneiden
Olivenöl in einem großen Wok erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel und die Knoblauchhälften anbraten. Dann eine kleine Packung (50 g) Schinkenwürfel mit anbraten.
In einem separaten Top ca. 250 g Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Zwischenzeitlich die geraspelten Möhren zu den gebratenen Zwiebeln und den gebratenen Schinkenwürfel geben und ca. 6-7 Minuten dünsten.
Eine halbe Orange auspressen und Saft auffangen und die Möhren damit ablöschen. Kurz einkochen lassen.
Kochsahne (ca. 200 ml) zugiessen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ein TL Hühnerbrühe in die Sauce geben.
Die Sauce mit 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL mildem Currypulver, mit Salz, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch wieder herausfischen.
Ca. 3 Eßl frischen Parmesan fein raspeln und in die fertige Sauce geben.
Gegarten Nudeln in die Sauce geben, alles mischen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten garen und durchziehen lassen.
Ein perfektes Herbstessen, schnell gekocht, leicht, gesund und lecker. Natürlich kann man für eine vegetarische Variante die Schinkenwürfel weglassen, was ich auch hin- und wieder mache. Manchmal ergänze ich die Sauce noch mit einem Schuss Weißwein.
_________________________________________________________________
Gut zu wissen:
So gesund sind Karotten: Neben Energie, Ballaststoffen und wenig Kalorien, sind Karotten super gesund, da sie eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien sind. Insbesondere das Vitamin A und Biotin sind reichlich enthalten. Möhren sind reich an Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt wird und daher sehr gut für unsere Augengesundheit ist. Außerdem schützt Vitamin A die Haut vor dem schädlichen Einfluss der UV-Strahlung und die Körperzellen vor freien Radikalen.