Seien wir doch mal ehrlich: Nach einem anstrengenden Bürotag hat man abends kaum mehr Lust auf Kochen und stundenlanges Schnippeln. Doch es gibt ein Lieblingsessen von mir, das steht in 30 Minuten oder weniger, fertig auf dem Tisch und duftet herrlich zitronig. Dieses einfache Pasta-Rezept ist schnell, fabelhaft und voller Geschmack! Es ist der Inbegriff eines leichten Sommeressens – leicht, pikant und ein Hauch von Frische bei jedem Bissen!

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Folgende Tipps machen dieses Pasta-Rezept perfekt und wandelbar: 

–       Ihr könnt normale Spaghetti verwenden oder Linguine Nudeln. Ich mache immer ca. 2 volle Esslöffel Salz an das Kochwasser.

–       Frische Bio-Zitronen verwenden, sowohl den Saft als auch die Schale für das ultimative Zitronen-Erlebnis

–       Ich verwende zum Anbraten von Hühnchen meistens Butterschmalz, da es den Geschmack des Hühnchens perfekt ergänzt.

–       Frischen Knoblauch verwenden. Ersatzpulver hat nicht den richtigen Geschmack.

–       Ich nehme für die Soße (fast) immer die Kochsahne von Weihenstephan (mit weniger als 50% Fett als herkömmliche Sahne). Diese schmeckt genau wie frische Schlagsahne, ist aber bekömmlicher und leichter.

–       Für die Soße benutze ich qualitativ guten Parmesankäse am Stück. Es lohnt sich ihn selbst zu reiben. Frischer Parmesan beeinflusst den Geschmack der Soße maßgeblich.

–       Hühnerbrühe sollte ebenfalls von guter Qualität sein. Ich benutze wirklich seit Jahren die Fonds von Lacroix (Geflügel-Paste) in den kleinen praktischen Döschen. Sicher nicht die gesündeste Wahl, aber geschmacklich mein absoluter Favorit.

–       Hähnchenbrust – Ich bevorzuge Bio-Hähnchenbrustfilets, weil sie zarter sind und nach dem Anbraten saftiger bleiben.

Manchmal gebe ich noch zwei handvoll frischen Babyspinat oder eine Zucchini in die Soße, das mögen wir auch sehr gerne.

So und nun kann es losgehen:

Zutaten:

300 g Spaghetti

300 g Bio-Hähnchenbrust

1 Biozitrone

1 – 2 Knoblauchzehen

Butterschmalz oder Öl zum Braten

100 ml Hühnerbrühe (kräftig)

250 ml Kochsahne (fettreduziert)

100 g frisch geriebener Parmesankäse

Salz, schwarzer Pfeffer, wer mag Gyrosgewürz für das Fleisch

Frische Petersilie zum garnieren

So wird’s gemacht:    

Zuerst (Salz-)Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Nudeln kochen (je nach Geschmack bissfest oder weich).

Hühnerbrüste kurz kalt abwaschen, trockentupfen und salzen und pfeffern. Ich benutze gerne noch Gyrosgewürz (hat eine tolle Gewürzmischung).

Pfanne mit 2 Essl Butterschmalz heiß werden lassen und die Hühnerbrüste von beiden Seiten (6-8 Minuten) anbraten.

In der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe (oder zwei) kleinschneiden oder durch die Presse geben.

Wenn das Hähnchen gar ist, herausnehmen und in einem Teller warmhalten.

In das restliche Bratfett den Knoblauch geben und kurz andünsten.

In der Zwischenzeit die Zitrone heiß waschen und eine Halbe auspressen. Schale von einer halben Zitrone reiben und beiseite legen.

Den Knoblauch mit ca. 4 Essl Zitronensaft ablöschen und noch ca. 50-100 ml kräftige Hühnerbrühe dazugeben. Die Soße kurz einkochen lassen.

250 ml Kochsahne, geriebener Parmesankäse, Salz und Pfeffer hinzufügen. (Am besten so abschmecken wie ihr es gerne mögt. Ich mag es gerne sehr zitronig, daher gebe ich noch mehr Zitronensaft hinzu. Außerdem würze ich alles sehr kräftig mit Salz und viiiel frischem Pfeffer, denn die Pasta wird später noch etwas die Würze mildern).

Sobald die Soße gekocht und leicht eingedickt ist, das Hühnchen in Streifen schneiden und in die Soße geben. Alles noch einmal leicht köcheln lassen. (Sollte die Soße zu dünn sein, dann binde ich sie mit etwa 2 Teelöffel angerührte Speisestärke).

Nudeln in der Zwischenzeit abgießen und zu der Soße geben.

Den Zitronenabrieb und ein paar Scheiben der restlichen Zitrone untermischen.

Ich gebe am Schluss noch mehr Parmesankäse über das Essen und bestreue alles noch mit etwas frischer Petersilie.

Das alles sollte etwa 30 Minuten dauern und ehe man sich versieht, ist man schon am Schlemmen und im 7. Zitronenhimmel.

Schreibt mir gerne, wenn ihr das Rezept ausprobiert habt!