Ich mag die Einfachheit dieses Rezepts und die Frische. Eine ganz einfach zuzubereitende Sauce, die aber mit ihrer Kombination von Parmesankäse, Zitrone und frischem Rucola einiges zu bieten hat. Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten: 400 g Spinat-Ravioli (Frischepack aus dem Kühlregal) 3-4 El geriebener Parmesankäse 50-100 g Rucola 1 Biozitrone – 6 El Zitronensaft + 1 El abgeriebene Zitronenschale 250 ml Gemüsebrühe (bio) 250 ml fettarme Kochsahne ½ Zwiebel 2 El Öl Salz, Pfeffer, etwas Stärke Zubereitung: Schritt 1: In einem Topf 1 l Salzwasser aufkochen. Ravioli hineingeben und nach Packungsangabe 2-3 Min. bei geringer Hitze ziehen lassen. Sie sind gar, sobald sie nach oben steigen. Schritt 2: Zwiebel fein würfeln. In heißem Öl in einem weiten Topf glasig dünsten. Schritt 3: Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft einer halben Zitrone auspressen. Schritt 4: Zwiebeln mit dem Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen, Schlagsahne zugeben. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Schritt 5: Sauce bei starker Hitze 3 Min. einkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Schritt 6: Spinat-Ravioli in die Sauce …