Was esse ich am liebsten nach dem Sport? Ganz einfach, etwas leichtes. Kohlenhydrate versuche ich nach dem Sport zu vermeiden, denn mein Ziel ist es nach dem Sport Körperfett abzubauen. Also nach dem Training sollten wir weniger Kohlenhydrate zu uns nehmen, damit der Körper dadurch veranlasst wird, verbrannte Kalorien aus den Fettreserven zu mobilisieren. Dadurch wird Körperfett abgebaut und wir haben eine niedrige Energiebilanz.
Gestern Abend suchte ich also im Kühlschrank nach etwas Gesundem, etwas Grünem, etwas mit Biss und natürlich Geschmack. Eine Tüte Bio-Babyspinat und drei dicke Chicorées fand ich im Kühlschrank. Nichts Ungewöhnliches, denn frischer Spinat habe ich mittlerweile als Hauptnahrungsmittel eingeführt und ist quasi immer im Kühlschrank vorrätig.
So genug gequatscht, hier kommt das Rezept:
Ihr braucht:
- 3 Handvoll frischer Babyspinat (gewaschen)
- 2 frische Chicorées
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Parmesankäse
- 3 Eßl dunkler Balsamico
- 3 Eßl weißer Balsamico
- 1 Eßl Zitronensaft
- 1 Eßl Honig
- 1 TL Senf
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung des Salats:
- Den Spinat verlesen, dickere Stiele nach Wunsch entfernen. Dann waschen und gut trocken schleudern.
- Den Chicorée waschen, eventuell die äußersten Blätter entfernen. Einmal längs durchschneiden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pinienkerne anrösten. Rausnehmen und zur Seite legen.
- In der heißen Pfanne ca. 2 Eßl Olivenöl erhitzen.
- Die Chicorée-Hälften in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Danach mit Honig beträufeln. Weiter anbraten.
- Den Chicorée mit dunklem Balsamico ablöschen und weitere 2 Minuten im Sud schmoren. Etwas salzen und pfeffern.
- Das Dressing für den Salat aus hellem süßen Balsamico, Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anrühren.
- Den Spinatsalat mit dem Dressing vermischen und auf einen großen Essteller geben. Den gebratenen Chicorée neben den Salat legen.
- Zum Abschluss die gebratenen Pinienkerne darüber streuen und den gehobelten Parmesankäse.
Fertig! Sehr lecker und leicht. Guten Appetit!