Dieses Rezept wird eigentlich mit Dinkel gekocht, aber ich hatte kein Dinkel zu Hause und wollte auch lieber Naturreis ausprobieren. Im Rahmen meiner Veggie-Wochen wurde ich beim Kochen ziemlich kreativ. Die Veggie-Küche bietet so tolle Rezepte, dass man wirklich kein Stückchen Fleisch vermisst. Naturreisrisotto mit Sellerie ist nun mein absolutes Lieblingsrezept und ich finde diese Kombination einfach nur ziemlich lecker und gesund. Also probiert es doch mal aus…

Ihr braucht folgende Zutaten:

ca. 300 g Naturreis
½ l Brühe /Hühnerbrühe (wenn nicht Veggie) – Gemüsepaste von Lacroix (Lieblingsprodukt)
3 Eßlöffel Butter
400 g Stangensellerie
1 Eßlöffel Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
100 ml Weißwein
150 ml Sahne zum Kochen (fettreduziert)
1 Teelöffel Misopaste
1 – 2 Teelöffel Zitronensaft
frisch geriebener Parmesankäse – und eine handvoll Wallnüsse zum toppen.

Zubereitung:

1. Naturreis mit 2 Eßlöffel Butter und 1 Eßlöffel Öl und der kleingeschnittenen Schalotte kurz und kräftig andünsten.
2. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und dann auf der niedrigsten Temperaturstufe (1) warmhalten. Die Brühe sollte kräftig schmecken.
3. Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
4. Eine Schöpfkelle Brühe auf den Reis gießen – gut umrühren.
5. Währenddessen die Selleriestangen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden – zu dem Reis geben.
6. Wieder den Reis mit Brühe übergießen – Vorgang wiederholen bis der Reis gar ist (ca. 15 – 18 Minuten).
7. Sahne einrühren.
8. Misopaste, ein Eßlöffel Butter und Parmesankäse unterheben. Das Risotto zugedeckt ca. 2 Minuten stehen lassen.
9. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Walnüsse darüber geben. Fertig.

Guten Appetit! Schmeckt auch am nächsten Tag noch aufgewärmt.