Ich liebe herzhaftes und vor allem warmes Essen am Abend. Mir kann man keine Freude mit Brot machen, ich war noch nie der Abendbrot-Esser. Ist zwar einfach und geht schnell, aber lieber stehe ich 30 Minuten länger in der Küche und habe dann ein tolles, leichtes und gesundes Abendessen. Ich liebe es auch neue Rezepte auszuprobieren. Wenn ich ehrlich bin, dann gibt es fast jeden Tag ein neues Rezept. Ich überlege mittags, auf was ich abends Lust habe und was noch im Kühlschrank verwertet werden muss, und dann recherchiere ich kurz nach geeigneten Rezepten im Internet oder aber ich kreiere selbst ein neues Rezept. Ich liebe einfach Abwechslung auf meinem Teller.

Hier kommt ein Highlight der letzten Woche, selbst kreiert und für absolut spitzenmäßig erklärt (von mir und meinem Liebsten). Gebratene Kräuterseitlinge mit gerösteten Ofenmöhren. So unfassbar lecker und so simpel.

Irgendwie hatte ich mich vorher noch nicht so richtig an Kräuterseitlinge gewagt. Ich esse zwar sehr, sehr gerne Champignons, aber Kräuterseitlinge waren mir immer zu kompliziert. Dann kaufte ich doch welche und fand im Internet verschiedene Rezepte dazu. Ich entschied mich für anbraten und mit einer Gemüsebeilage zu kombinieren. So entstand mein neues Lieblingsrezept. Man könnte es auch als „Fitness-Rezept“ oder „vegetarisches Low-Carb-Rezept“ nennen oder einfach nur ein leckeres Abendessen.

Zutaten:

• ca. 400-500 g frische Bio-Möhren oder Karotten oder Wurzeln (oder wo ihr auch immer herkommt)

• 2-3 Eßl Olivenöl

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• 1 Packung Feta

• 2-3 Kräuterseitlinge

• 2 Frühlingszwiebeln

• Salz, Pfeffer, Thymian

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Karotten schälen und in ca. 5 cm lange Sticks schneiden.

Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen und mit den geschnittenen Karotten in einer großen Schüssel gut vermischen.

Die Sticks auf dem Backblech (mit Backpapier) verteilen. Ca. 25-30 Min im Ofen backen.

Den Feta in der Zwischenzeit in kleine Würfel schneiden und nach 20 Minuten auf die fast fertigen Karotten geben. Alles zu Ende garen, bis der Schafskäse leicht braun wird und Karotten gar sind.

In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge mit Küchenkrepp abreiben und in schmale Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Pilz-Scheiben hineingeben. Ein oder zwei geschnittene Frühlingszwiebeln hinzugeben. Zusammen schön kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen. Zusammen servieren.

Guten Appetit!