Ihr sucht nach einem köstlichen mediterranen Pastarezept, welches in 30 Minuten frisch dampfend auf dem Tisch steht? Da hätte ich etwas für euch: Cremige Hähnchen-Feta-Pasta mit viel frischen Tomaten, Spinat, Hähnchen und Feta. Die Sauce ist cremig, frisch und unglaublich lecker. Ein perfektes, leichtes Abendessen.

(Beitrag enthält Werbung – unbezahlt)

Die Zutaten – für zwei bis drei Personen:

ca. 250 g Linguini, Farfalle oder normale Spaghetti (ich habe Linguini genommen)

2 Eßl Olivenöl oder Alternative

300 g Bio-Hähnchenbrust – für die vegetarische Variante, kann man das Fleisch auch weglassen

250 g Cocktailtomaten

50 ml passierte Tomaten (ungewürzt) – optional

100 g Babyspinat

100 g Feta

1 Chalotte und 1 Knoblauchzehe

1 TL Hühnerbrühe (z. B. verwende ich immer die Hühnerpaste von Lacroix) oder für die vegetarische Variante: Gemüsebrühe von Lacroix.

etwas Weißwein (50 ml)

Mediterranes, italienisches Gewürz mit Kräutern, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Hot Pepper Sauce (z. B. von Santa Maria – habe ich immer zu Hause)

Zubereitung – Easy in 20 Minuten fertig

Schritt 1

Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, kräftig salzen und die Pasta hinzufügen. Je nach Packungsangabe al dente kochen. Ich koche sie immer etwas länger, da ich Nudeln gerne etwas weicher mag.

Schritt 2

Spinat waschen und schleudern und beiseitestellen. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. In der heißen Wokpfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen.

Schritt 4

Hähnchenbrüste im heißen Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Dabei beide Seiten kräftig mit Salz, italienischem Gewürz und Paprikapulver würzen. Sobald die Hähnchenbrüste angebraten sind (aber noch nicht durchgebraten), herausnehmen und in einen tiefen Teller legen. Beiseite- stellen.

• Zwischenzeitlich Nudeln in ein Sieb abgießen. Beiseite stellen.

Schritt 5

Die Tomaten in das heiße Öl geben und kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Etwas Nudelkochwasser zu den Tomaten geben und die Hühnerbrühe einrühren. Wenn die Tomaten nicht genügend Saft abgeben: dann einen guten Schuss passierte Tomatensauce hinzugeben. Die Sauce ca. 3 Minuten mit geschlossenem Deckel einkochen lassen.

Schritt 6

Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und mit dem ausgetretenen Saft zur Sauce geben. Spinat dazu geben und wieder alles kurz (2-3 Minuten) mit geschlossenem Deckel etwas köcheln lassen.

Schritt 7

Nudeln zur Sauce geben und alles gründlich vermischen.

Schritt 8

Zum Schluss die Pasta kräftig mit Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Hot Pepper Sauce und eventuell noch mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern.

Schritt 9

Den Feta mit den Händen oder Gabel zerkrümeln und über die Pasta geben. Kurz und vorsichtig vermischen. Extratipp: Erneut mit Paprika und italienischem Gewürz würzen und etwas Limettensaft darüber träufeln.

Fertig. Eine Portion hat ca. 434 kcal.