Vor zwei Wochen feierte mein Liebster Geburtstag. Er ist bekannt als Schokoholiker und Früchteliebhaber, daher war es für mich nicht schwer seinen Geschmack zu treffen. Ich entschied mich für eine Kombination aus saftigem Schokoladenkuchen, mit einer fruchtigen Himbeercreme. Getoppt mit einer Glasur aus einer flüssigen Canache. Dabei raus gekommen ist ein Himbeer-Schoko-Traum!
Ich liebe Brownies und könnte mich jeden Tag damit vollstopfen, weil sie schön schokoladig, supersaftig und kompakt sind. Ursprünglich kommen die Brownies aus der US-amerikanischen Küche und es heißt, sie seien durch ein Missgeschick entstanden, bei dem man das Backpulver vergessen habe und der Teig daher nicht so richtig aufgegangen sei. Zur Herstellung verwendet man einen Rührteig mit wenig Mehl, geschmolzener Schokolade und Kakaopulver. Typisch für Brownies ist eine schwere, innen leicht klebrige Konsistenz und quadratisch geschnittene Stücke. Brownies werden meistens auf dem Backblech oder in eckigen Formen gebacken. Zutaten für 4 Personen: 250 g Butter 280 g brauner Zucker 4 Eier 200 g zerlassene Zartbitter-Schokolade (ich benutze davon 100 g Chili-Zartbitter von Lindt und 100 g Valrhona Schokolade) 180 g Mehl 1 Msp Ingwerpulver 1 Prise Salz 60 g Kakaopulver (ungesüßt) 100 g Mandelstifte Zubereitung: Mandelstifte zunächst in einer kleinen Pfanne goldbraun anrösten. Backofen auf 180° vorheizen. Die zimmerwarme Butter mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier einzeln hinzugeben und kräftig weiterschlagen. Anschließend die zerlassene und leicht abgekühlte Kuvertüre dazugeben. …
Ich mag die Einfachheit dieses Rezepts und die Frische. Eine ganz einfach zuzubereitende Sauce, die aber mit ihrer Kombination von Parmesankäse, Zitrone und frischem Rucola einiges zu bieten hat. Anzahl Portionen: FÜR 2 PERSONEN Zubereitungszeit: 30 Minuten Zutaten: 400 g Spinat-Ravioli (Frischepack aus dem Kühlregal) 3-4 El geriebener Parmesankäse 50-100 g Rucola 1 Biozitrone – 6 El Zitronensaft + 1 El abgeriebene Zitronenschale 250 ml Gemüsebrühe (bio) 250 ml fettarme Kochsahne ½ Zwiebel 2 El Öl Salz, Pfeffer, etwas Stärke Zubereitung: Schritt 1: In einem Topf 1 l Salzwasser aufkochen. Ravioli hineingeben und nach Packungsangabe 2-3 Min. bei geringer Hitze ziehen lassen. Sie sind gar, sobald sie nach oben steigen. Schritt 2: Zwiebel fein würfeln. In heißem Öl in einem weiten Topf glasig dünsten. Schritt 3: Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, Saft einer halben Zitrone auspressen. Schritt 4: Zwiebeln mit dem Zitronensaft und Gemüsebrühe ablöschen, Schlagsahne zugeben. Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen. Schritt 5: Sauce bei starker Hitze 3 Min. einkochen lassen und bei Bedarf mit etwas Stärke binden. Schritt 6: Spinat-Ravioli in die Sauce …
